红烧炸小鱼的家常做法(红烧炸小鱼的家常做法窍门)

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本文目录

1. 红烧油炸鲤鱼家常做法
2. 红烧炸鱼片的家常家常做法
3. 红烧炸肉丸子的家常做法

红烧油炸鲤鱼家常做法

主料：鲤鱼一条

辅料 
：豌豆适量 ，大蒜2瓣 ，窍门生姜适量
，红烧红烧红椒半个，炸小做法炸小做法小葱适量
，鱼的鱼黄豆酱一勺 ，家常家常盐适量，窍门料酒一勺，白糖一勺
，生抽2勺
，老抽一勺，淀粉一勺

做法步骤：

1.将鲜鲤鱼洗净  ，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。

2.准备好所需配料 。

3.加料酒和生姜 。

4.盖上保鲜膜腌制十分钟。

5.腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉。

6.锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。

7.加一碗水，料酒。

8.再依次放入豌豆 ，生姜
，大蒜
，生抽 ，白糖，老抽，盐 ，黄豆酱烧开，改小火焖熟。

9.鱼烧熟了，盛入盘中，汤汁勾芡。

10.撒上葱花和红椒装饰一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦。

红烧炸鱼片的做法

1、鲤鱼洗净 ，切成片状留有备用。

2
、鱼片不要太大 ，加入葱丝 ，少许生姜粉 ，花椒粉 ，白酒、白醋腌制一小时左右 。

3、取一碗 ，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖 ，适量盐和鸡精调成料汁。

4
、底锅烧热 ，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5 、入锅煎，表面金黄酥脆 ，肉质熟透捞出。

6 、油锅烧热
，下入蒜瓣炒出蒜香 ，下入葱丝爆香。

7、倒入料汁烧开。

8、下入鱼片 ，轻轻翻动鱼块，使其全部赛上料汁  ，五分钟后即可盛出。

红烧炸肉丸子的家常做法

1、肥瘦猪肉馅250克，荸荠6个 ，葱姜适量 ，小油菜4颗，料酒，蚝油，香油，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，盐，白胡椒粉适量，鸡蛋1枚
，绵白糖，菊花冰糖适量。

2、肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末 ，一品鲜酱油，蚝油 ，香油，拌匀
，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀。

3
、荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中。

4、炒锅烧热倒食用油，中火 ，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法：另用一小碗 ，抹一层食用油，取一大勺肉馅 ，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)。

5 、肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油。

6、取一大碗 ，放一勺绵白糖，2勺料酒 ，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油  ，兑满清水，搅匀 。

7 、大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁 ，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟
。

8、青菜去老皮，一切二  ，菜心对切。取一小锅，坐水，水开后 ，放青菜
，同时加一点食用油 ，一点盐 ，烧开后1分钟关火，青菜铺底。

9、30分钟后
，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油 ，关火 。肉丸摆盘，浓汁浇在上面 。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助
。

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