肉炒辣椒的家常做法
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本文目录

1. 腐乳肉的家常做法全过程
2. 腌豆腐乳的家常做法
3. 黄豆腐乳做法

腐乳肉的做法全过程

先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内

步骤2

用3块腐乳，碾碎 ，豆腐大全浇腐乳汁在肉上，法大腐乳放入腐乳和30克冰糖

步骤3

最后放入姜丝和葱丝还有大料碎，常豆菜上锅蒸1个小时 ，做法肉完全烂了
，家常也入味了

腌豆腐乳的豆腐大全家常做法

1
、将买回的法大腐乳豆腐切成小方块，然后放在一个蒸笼里稍稍加热 ，常豆菜待冒出蒸汽即可关火，做法盖上盖子放在温暖潮湿的家常地方发酵，适当加热有利于豆腐更快发酵

2
、待豆腐发酵好后，倒入半碗白酒 ，另拿一个碗倒入辣椒粉、五香粉、适量食盐搅拌均匀 ，然后用筷子夹起豆腐在白酒中滚一遍 ，再裹上一层刚刚调好的调料 。

3
、拿出干净干燥的容器，依次将每个豆腐都这样操作后放入容器中。

4、将豆腐全部摆放好后，起锅烧热，倒入适量的食用油和香油混合 ，加热后倒入装有豆腐的容器中，倒满后盖上盖子，腌制一周左右就可以开吃了 。

黄豆腐乳做法

1，买来豆腐，洗净，晾干表面的水分，切小块
。如果是嫩豆腐，就先放着沥沥水 。

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2，蒸笼里，下面垫上干稻草或干玉米叶或干粽叶，等 ，将切好的豆腐块一块一块码放好。码放的时候，要有间隔
。我霉的两次，一次下面垫的干粽叶，一次下面垫的干净粗布，粗布开水煮过晒干。感觉效果差不多。

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3，蒸笼盖上盖子，放置一边（我放在储藏室），一到两周时间(根据室温不同 ，时间可长可短）
，豆腐表面长出黄红色黏液或白毛，并有腐乳特有的味道时 ，基本就霉好了 。这是做豆腐乳最关键的一步。如果发黑，或长黑毛，就不对了 。如果只有几块这样的，可以把这几块发黑的扔了。

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4，打开锅盖 ，将霉好的豆腐放室外晒一到两天。

5 ，然后，可以根据自己的口味调味装瓶了。调味料可以是卤汁的，也可以是粉末的 ，或是其他自己喜欢的方式 ，应该都可以的。

6，一周左右差不多可以吃了 。

我一共做了三种口味的 ，

一种是卤汁的
，先将霉好的豆腐块在高度白酒里洗个澡，然后装瓶 ，用盐，葱姜，酱油 ，八角花椒煮开后，捞起固态物质后，甚至都不用放很凉，将酱汁倒入瓶里 ，放几天就可以了。这种做法目前看  ，我觉得比较好 ，因为咸淡味道都可以自己掌握。

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第二种，是将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后
，在第一种的调料汁里再洗个澡 ，然后，装瓶时加自己做的黄豆辣酱 。这种也很好吃 。

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第三种，用盐，蒜粉 
，姜粉，花椒粉，辣椒粉 ，混合成粉末状调料，将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后 ，再在调料里打个滚，装瓶 。这种，味道很好，但是，由于我不吃辣，所以其他的粉末加的少 ，相对盐就比较多 ，所以，这种做出来比较咸。如果买到只香不怎么辣的辣椒粉，就完美了
。

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