家常黄鳝鱼做法？家常黄鳝的做法

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本文目录

1. 鸭珍的家常家常家常做法
2. 鸭胗做法
3. 风吹鸭肫做法

鸭珍的家常做法

食材 ：鸭肫2斤
、生姜、鸭胗鸭胗大蒜、做法做法八角、大全大全桂皮 、家常家常香叶、鸭胗鸭胗花椒 、做法做法红辣椒、大全大全小茴香、料酒、生抽
 、蚝油、老抽  、陈醋、盐
、糖 、香油

制作过程 ：

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净 ，必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐，用力揉搓，最后用清水冲洗干净 。

2  、锅里放入清水，水开后倒入料酒，下入鸭肫 ，焯水两分钟捞出 。这样处理过的鸭肫没有腥味。

3
 、锅里重新加水
，把准备好的卤味大料放进去 ，放入焯过水的鸭肫 ，加入料酒、生抽、老抽、盐 、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点，更容易入味 。如果放一勺猪油进去 ，做出来的鸭肫会更香 。

4 、大火煮开后转小火焖煮半小时
。

5  、拿筷子轻轻一戳就能戳进去，说明就熟了，捞出来晾凉。

6
、切成薄片摆盘。

7  、来调点料汁 ：一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油，加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可，喜欢香辣味的可以加点辣椒油 。

8、蘸着汤汁吃，或者直接把料汁浇在盘里，更方便。这道凉拌鸭肫就做好了 。

鸭胗做法

主料：

鸭胗500g辅料花椒、辣椒、大料、料酒、盐、糖
、酱油、姜片。

步骤 ：

1.鸭胗洗净

2.用水焯一下 ，洗去浮沫

3.准备好卤料

4.卤料及鸭胗放入电压力锅

5.放入酱油 、料酒、盐
、糖及适量水

6.电压力锅调到鸡鸭那一档

7.跳到保温档的时候，拨到电源 ，排好压即可出锅小贴士1、这个并不太辣，爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱2 、卤料可以放到卤料包里，那样更好。3
、卤过的汤可以留着卤别的

风吹鸭肫做法

用料:鸭子1只、盐、花椒 、干辣椒、大料
、桂皮适量 、色拉油适量
、江西小竹笋一把  、干辣椒几根 、姜少许、青蒜少许
、新鲜红绿小尖椒几根
、湖南腊八豆一勺、大蒜几颗、麻椒少许 、大葱少许 、味极鲜酱油少许

做法:

1 、将几颗花椒、一两个大料、一小块桂皮用料理机打成末，和盐一起炒 ，炒到颜色微黄出锅

2、买回的鸭子让商家剁成四半，泡泡血水洗好后稍微晾干水。将炒好的椒盐均匀的抹在鸭子上（椒盐最好是热的
 ，容易入味），喜欢咸一点可以抹两遍 ，我就抹了一遍 。然后放在盆里在室温20度以下腌上一天后
，找东西晾起来 。搁到通风或是户外阳台处，放置一周到10天

3 、风吹好的鸭子斩成小块，用水泡半小时。江西小竹笋用水也浸泡半小时后剪成小段

4、将洗好切好的大蒜、姜、干辣椒、青红小尖椒  、大葱和少量麻椒放入油锅爆香

5
、先将泡好的鸭子放到爆香了调料的油锅里煎一下，待颜色变熟的时候放入泡好的小竹笋 ，炒匀后倒入味极鲜酱油和一勺湖南腊八豆，继续炒匀。然后加入一杯水 。稍煮十分钟

6、转入砂锅，加一杯水再炖40分钟，可以尝尝鸭子有没有烂，以及盐味够不够 。不够咸可以加点盐
。出锅前5分钟放入青蒜

7出锅时有香菜沫就放点，卖相好。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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